Traçabilité

La transparence est l'une de nos priorités. C'est pourquoi les informations indiquées sur nos étiquettes sont adaptées à chaque production et mentionnent clairement le pêcheur ou l'ostréiculteur, la zone et le mode de pêche.

Saisonnalité

Nous privilégions une pêche 

française et sauvage, selon les saisons propres à chaque espèce.

Fraîchement mis en bocaux, les produits AMBROISIE sont confectionnés dans le respect du pêcheur, du produit et du consommateur, et se dégustent tout au long de l'année.

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Tous nos poissons, fraîchement péchés, proviennent  exclusivement des criées de la côte Atlantique française.  

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Nos rillettes, terrines, soupes et toasts sont labellisés BIO. L'agriculture biologique reste la priorité de nos producteurs français.

Artisanal

Nos recettes gastronomiques, uniques et sur mesure, prennent "leur naissain" à Lège Cap-Ferret.

Elles sont ensuite cuisinées artisanalement et mises en bocaux à la main.

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La plupart des productions sont réalisées dans la conserverie de l’ESAT Ferme de la Haute Lande (33) en présence d'Emmanuel qui met en oeuvre nos recettes et nos matières premières.

Avec 50% de filet de poisson ou de chair de fruits de mer, des condiments BIO de premier choix, nos recettes sont une alliance de saveurs et d'originalité !​

Qualité

La qualité que nous accordons au sourcing des ingrédients BIO et à la préparation de nos conserves a été récompensée  à plusieurs reprises.

• Les Perles du Bassin 2022

• Prix Épicures de l'épicerie fine 2021 (Rillettes d'aile de raie)

• Finaliste du concours Prix Goût et Santé MAAF des artisans 2021 avec Thierry Marx

• Prix Épicures de l'épicerie fine 2019 (Rillettes d'huîtres)