La sardine (Sardina pilchardus Walbaum), poisson emblématique à la chair blanche fondante, est pêchée chaque année entre juillet et septembre sur nos côtes bretonnes. C’est le moment où la sardine est le plus riche en oméga 3.
Bien qu’elle ne soit pas considérée comme menacée, sa population tend à diminuer sous l’effet de la pêche intensive. Moins abondante qu’au début du siècle, la régression des sardines a des effets sur les réseaux trophiques et la structure des écosystèmes.
AMBROISIE a confectionné en édition limitée des sardines millésimées à l’huile d’olive de France Bio.
Ces sardines sont préparées à la main à partir de filets de sardines fraîches issues de Bretagne et débarquées par La Sardane, Port de Douarnnez (29).
Cette recette confite étonnera les fins gourmets grâce à l’huile d’olive vierge extra de France bio, produite par le Domaine des Bastidettes à Mas-Thibert (13).
Poids net : 115 g
Poids de sardines : 85 g
Sardines Millésimées 2024 à l'huile d'olive de France Bio
Dégustez ces sardines à l’apéritif sur des toasts de pains grillés, légérement ailés. Ces sardines peuvent également servir de base pour une entrée accompagnée d’une salade verte en y ajoutant l’huile d’olive contenu dans la boite.