La sardine (Sardina pilchardus) fait partie d’une espèce de poissons à la chair blanche et fondante. Elle n’est pas considérée comme menacée, en revanche sa population s’amenuise, dûe à la pêche de masse. Elle est moins abondante qu’au début du siècle. La régression des sardines a des effets sur les réseaux trophiques et la structure des écosystèmes.
 
AMBROISIE a confectionné des sardines millésimées à l’huile d’olive de France Bio. Ces sardines sont préparées à partir des filets de sardines frais issus du golfe de Gascogne (Bretagne).
 
Cette recette confite étonnera les fins-gourmets grâce à l’huile d’olive vierge extra de France Bio du domaine des Bastidettes à Arles (13).
 
Poids net: 115g
Poids de sardines : 85g