AMBROISIE a imaginé des Pickles d'huitres , élaborées à partir d’huîtres n°5 ou n°6, issues de la Cabane du Payré (85) et de l'Huitre de Maudez (22).
 
Nous collaborons avec des ostréiculteurs passionnés, dont Benoit Le Guenn à Ploubazlanec (85).
 
L’élevage et la culture de leurs huîtres nécessitent une grande patience et une attention particulière tout au long de leur développement.
Il faut entre trois et cinq ans, et plus d’une cinquantaine de manipulations, pour obtenir une huître naturelle.
 
Ces Pickles sont l’association parfaite entre l’iode, le vinaigre blanc et une pointe de sucre de canne.  Une recette unique avec une acidité subtilement maitrisé, qui en fait notre nouveauté. 
 
Cette spécialité iodée permettra à certains d’apprécier l’huître sous une forme différente, et à d’autres de la découvrir au moment de l'apéritif.