La moule Bio de bouchot se distingue par une densité inférieure à celle d’une moule traditionnelle, ce qui lui confère une chair plus charnue et savoureuse. Son élevage respecte un cahier des charges strict, garantissant qu’elles proviennent d’une eau de mer de grande qualité.
AMBROISIE confectionne des rillettes de moules au safran Bio, à partir de moules de bouchot issues des îles de Chausey (50), élevée par le mytiliculteur Lesouquet.
Le safran Bio, cultivé avec soin en Gironde (33), apporte une belle complexité aromatique et prolonge la dégustation.
Cette spécialité originale met à l’honneur l’intensité iodée des moules, adoucie par les notes chaudes et florales du safran.
Rillettes de moules au safran Bio
Dégustez ces rillettes bien fraîches sur les toasts bio AMBROISIE aux graines de lin ou du pain grillé avec une éventuelle pincée de fleur de sel. Ces rillettes peuvent également servir de base pour aromatiser des sauces chaudes ou froides.