Le mulet blanc est un poisson côtier sauvage que l’on retrouve dans les eaux de la côte Atlantique française. Apprécié pour sa chair ferme et savoureuse, il révèle toute sa subtilité une fois fumé artisanalement.
AMBROISIE a imaginé une recette de rillettes élaborées à partir de mulet blanc ou noir dont quelque filets sont fumés, en collaboration avec Fumette (atelier de fumage à Lège-Cap-Ferret, 33).
Un accord raffiné entre la subtilité du fumé, la fraîcheur herbacée de l’estragon et la douceur de la moutarde à l’ancienne Bio.
La texture, travaillée avec soin, offre une belle onctuosité en bouche. À savourer simplement sur des toasts grillés ou en accompagnement d’un plateau de fruits de mer.
Rillettes de mulet fumé Moutarde et Estragon BIO
Dégustez ces rillettes bien fraîches sur des toasts de pains grillés avec un filet de jus de citron, ou également en entrée avec une salade type roquette. Elle peut également servir de base pour aromatiser des sauces chaudes ou froides, comme vos recettes de beurre blanc ou mayonnaise.