La sardine (Sardina pilchardus) fait partie d’une espèce de poissons à la chair blanche et fondante. Elle n’est pas considérée comme menacée, en revanche sa population s’amenuise, dûe à la pêche de masse. Elle est moins abondante qu’au début du siècle. La régression des sardines a des effets sur les réseaux trophiques et la structure des écosystèmes.
AMBROISIE a confectionné des sardines millésimées à l’huile d’olive de France Bio. Ces sardines sont préparées à la main à partir de filets de sardines frais issus de Bretagne et débarqué à Concarneau (29).
Cette recette confite étonnera les fins-gourmets grâce à l’huile d’olive vierge extra de France Bio du Domaine des Bastidettes à Mas Thibert (13).
Poids net: 115g
Poids de sardines : 85g
Sardines Millésimées 2023 à l'huile d'olive de France Bio
Dégustez ces sardines à l’apéritif sur des toasts de pains grillés, légérement ailés. Ces sardines peuvent également servir de base pour une entrée accompagnée d’une salade verte en y ajoutant l’huile d’olive contenu dans la boite.